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              多味滋武汉鸭脖培训

              1200

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              课程时间包学会为止

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              137-6290-9607

              课程简介

              鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传?#20102;?#24029;和湖北,近年来风靡全国。

              课程内容

              1:卤水制作

              第一步,主要系统学习如?#38382;?#29992;各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。

              2:原料处理

              第二步,主要系统学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。

              3:糖色制作

              第三步,主要系统学习如?#38382;?#29992;天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。

              4:卤制原料

              第四步,主要系统学习如?#38382;?#29992;卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。

              5:卤水保存

              第五步,主要系统学习如?#38382;?#29992;科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。

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